Pirms daudziem gadiem tauki kļuva par vienu no ienaidniekiem. Diemžēl daudzi cilvēki ir sākuši samazināt jebkāda veida tauku patēriņu, kas, pēc izciliem ekspertiem, ir nelabvēlīgi ietekmējusi veselību.

"Fat-free" režīms

Pirms 50 gadiem pētnieki atklāja, ka sirdslēkmes biežums valstīs ar augstu piesātināto tauku saturu bija daudz lielāks nekā tiem, kuros gaļa un piena produkti bija retāk.  Turpmākie pētījumi parādīja, ka piesātinātie tauki paaugstina holesterīna līmeni, kas, deponējot artērijās, veido plāksni un apgrūtina asins piegādi sirdij.

  • Piemēram, bijušais
  • Kanādas Pārtikas ceļvedisklasificējis tos ar konfektēm un garšvielām kategorijā "citi pārtikas produkti" kopā ar šo brīdinājumu: "patērē ar mērenu".Publicēja simtiem pavārgrāmatu, kurās tika pasniegtas liesās ēdieni.
  • "beztauku" etiķetes parādījās daudzos produktos, pat tiem, kas tos nekad nebija iekļāvuši.
  • Slaveni ārsti ir izteikuši ļoti zemas diētas īpašības.
  • Tas viss ir pārliecinājis daudzus, ka daži vēlami ēdienkartes maiņas pasākumi, piemēram, piena noņemšana ar pienu un baku aizliegšana. Tomēr labie tauki ir būtiski veselībai.

Labi tauki

Kā viegli var redzēt, cenšoties zaudēt svaru, ķermenis ražo savus taukus ar lielu efektivitāti, kas nogulsnējas uz gurniem, augšstilbiem un vēderu. Pat ja viņš ēd tikai rīsu kūkas un neapstrādātus burkānus, viņš pārvērsīs cukurus, ko viņš neizmanto kā enerģijas avotu triglicerīdiem, un to, kādā veidā viņš uzglabā taukus.

Tomēr organisms nevar attīstīt dažas svarīgas taukskābes veselībai - polinepiesātināto tauku apakškopu, kas galvenokārt atrodamas zivīs un dažās augu eļļās, tādēļ pārtikas produktu nozīme.

  • No otras puses, mēs varam iztikt bez mononepiesātinātiem taukiem, taču pētījumi liecina, ka bez tām mēs dzīvojam īsāku dzīvi un mazāk veselīgi nekā tie, kas patērē lielus daudzumus.
  • Nepiesātinātie tauki vai "labi" tauki tiek atšķirti no piesātināto tauku pēc to ķīmiskās struktūras. Tas izraisa piesātināto tauku sacietēšanu istabas temperatūrā, bet nepiesātinātie tauki no zivīm, riekstiem, sēklām un citiem pārtikas produktiem parasti ir eļļas formas. Attiecībā uz slavenajām omega-3 taukskābēm, to divām galvenajām sastāvdaļām ir sarežģīti nosaukumi: dokozaheksaēnskābe un eicosapentaenoīnskābe, kā arī DHA un EPA. Šie divi saīsināti nosaukumi ir atrodami dažu olu vai piena produktu zīmolu etiķetēs.
  • DHA, taukskābju, kas atrodama zivīs un dažu veidu olās, iespējams, ir viena no labākajām barības vielām smadzenēs.
  • Īsi sakot, jums nav jāiznīcina visi tauki no diētas. Faktiski labie tauki ir svarīgi jūsu veselībai