vairs nevajadzēs tērēt savus centu veikalos nopirktajās caurulēs. Šie mājās gatavoti kruasāni ir daudz labāki, tiem piemīt neticama tekstūra un vispār nav grūti sagatavoties. [Credit: iStock.com/Magone]

padara 24 kruasāni kruasāni

  • 1 paciņa (8 g / 1/4 unces) aktīvo sausais raugs
  • 50 ml (1/4 cup) karsta ūdens (43 ° C līdz 46 ° C / 110 ° F līdz 115 ° F)
  • 15 ml (1 skaits) plus 125 g (1/2 t) cukurs
  • 175 ml (3/4 t) silta piena (43 ° C līdz 46 ° C) / 110 ° F līdz 115 ° F)
  • 3 olas, viegli sakultu
  • 125 g (1 1/2 tase vai stick) sviests vai margarīns, mīkstināts
  • 5 ml (1 cT) sāls
  • 1,25 līdz 1, 35 kg (5-5 1/2 t) universālas miltu
  • Papildu sviests vai margarīns, kausēts

Sagatavošana

  • Lielajā traukā, sajauciet raugu un ūdeni un samaisiet līdz raugs izšķīst. Pievieno 15 ml (viena ēdama ēdamkarote) cukura un ļauj maisījumam nostādīt apmēram 5 minūtes, līdz parādās burbuļi.
  • Pievienojiet pienu, olas, sviestu vai margarīnu, sāli un 125 g (1/2 tase) cukura.
  • maisīt, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Pievienojiet 1,25 kg (piecas tases) miltus, 250 gramus (vienu tasi) vienā reizē, maisot, starp katru pārlejiet, līdz maisījums veido stabilu mīklu; pievienojiet tik daudz atlikušo 125 gramu (1/2 tase) miltu, cik nepieciešams, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
  • Sviests dāsni lielu bļodu; nedaudz miltu darba plānu. Mīklu pagriež uz darba virsmas un mīca sešas līdz astoņas minūtes, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Ar savām rokām uzliekiet bumbu ar mīklu un ievietojiet to sagatavotajā traukā, pagriežot to, lai mīklas virsmu pilnībā pārklātu ar sviestu. Ielieciet trauku ar audumu un novietojiet to siltā, bezkrāsas vietā, lai divkāršotu tilpumu, apmēram 1,5 stundas.
  • Atkārtoti miltu apstrādājiet un notīriet divas cepešpannas. Izmetiet mīklu un sadaliet to trīs daļās. strādājiet katru daļu atsevišķi. Uzlieciet mīklas daļu uz darba virsmas. Izmantojot rullīti, izklājiet mīklu, lai izveidotu 30 cm (12 collu) diametra loku.
  • Ar asu nazi vai picas riteni izgrieziet apli astoņos trīsstūros. Tīrīt trīsstūra formas ar mazliet izkausētu sviestu. Aptiniet katru daļu no visplašākās puses. Katru trīsstūri uzlieciet uz cepešpannas, atstājot tos piecus centimetrus (divas collas), uzmanīgi piestipriniet ķīli un nedaudz salieciet galu, lai izveidotu pusmēness formu. Atkārtojiet visu pārējo mīklu. Apgrieziet kruasānus ar audumu un ļaujiet tām siltā vietā apmēram 30 minūtes paaugstināt, līdz tās divas reizes lielākas.
  • Uzkarsē krāsni līdz 190 ° C (375 ° F). Cepiet, līdz kruasāni kļūst zeltaini brūnā krāsā, 10 līdz 12 minūtes. Noņemiet kruasānus no grila un nedaudz atdzesējiet.